De la plantation à la tasse : quel chemin prend le café ?
Le café n’est pas seulement une boisson, c’est une expérience qui commence dans les vastes plantations des pays tropicaux. Mais comment cette délicieuse boisson se retrouve-t-elle dans la tasse de café ? Explorons le parcours du café.
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Culture :
Le voyage commence dans les plantations de café, souvent situées en Amérique latine, en Afrique ou en Asie. Les cerises de café y poussent dans des conditions climatiques idéales. La qualité du grain dépend fortement du sol, du climat et des soins apportés aux plantes par les agriculteurs. Les méthodes de culture durables et biologiques gagnent de plus en plus en popularité, ce qui est bénéfique pour la qualité et l’impact écologique.
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Récolte :
Après des mois de culture minutieuse, les baies de café sont récoltées à la main. Ce processus à forte intensité de main-d’œuvre exige de la précision pour ne sélectionner que les baies mûres. Le moment de la récolte est crucial, car le goût du café dépend directement du bon moment de la cueillette.
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Traitement :
Une fois les baies récoltées, elles sont transformées. Cela peut se faire de différentes manières, comme la méthode humide ou la méthode sèche. Dans la méthode humide, les baies sont lavées et fermentées, tandis que dans la méthode sèche, les baies sont séchées au soleil. Ces méthodes de traitement influencent le goût et l’arôme final du café.
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Transport:
Après la torréfaction, les grains de café sont emballés et expédiés dans des sacs de jute vers différentes parties du monde, y compris Anvers.
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Marque:
L’étape suivante consiste à torréfier les grains. C’est un art en soi, où différentes températures et durées sont utilisées pour développer des arômes uniques. Le processus de torréfaction détermine les caractéristiques du café, d’un léger goût fruité à un café foncé et fort.
Grâce à ces informations sur le voyage du café, vous serez mieux préparé à enrichir votre offre de café.
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